Dilber Dudağı

Dilber dudağı için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 tane yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı limon suyu yahut sirke
• 4-5 bardak un
• 200 gr ceviz içi
• 1,5 paket tereyağı
• 250 gr nişasta
  

• 5 su bardak toz şeker
• 4 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Dilber dudağının hazırlanışı:

Hamur yapılacak kapın içerisine 4 bardak un konur. Unun ortası havuz gibi açılıp, yumurta, süt, sirke, tuz, sıvıyağ konup karıştırılır. Un yavaş yavaş kenarlardan karışımın içerisine alınarak yoğrulmaya başlanır. Ele yapışmayacak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Gerekirse biraz un ilave edilir. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde 20 beze oluşturulur. Üzerlerine nemli bez örtülüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Hamur açılacak zemine nişasta serpilir ve bezeler konur. Bezelerin üzerine de nişasta serpip tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan her bezenin üzerine nişasta serpilir, diğer açılan beze aynı baklava açarken yapıldığı gibi üzerine konur. Bu şekilde 10 kat yapılır. 10 kat olan beze merdane yardımıyla açılır. Alt üst edilerek mümkün olduğunca büyütülür. Bir su bardağı yardımıyla açılan yufkadan yuvarlaklar oluşturulur.

Bir kabın içerisini bir adet yumurtanın beyazı ve iri dövülmüş cevizler konur ve karıştırılır. Tüm yuvarlak hamurların bir kenarına bu cevizli iç konur. Hamurlar fazla bastırılmadan diğer ucuyla kapatılır. Diğer kalan on beze de aynı şekilde açılıp kesilir, içleri konur ve tepsiye dizilir. Cevizleri yumurta akıyla karıştırmak, tatlının içinden dökülmemesini sağlayacaktır.

Küçük bir tavanın içinde tereyağı eritilir. 1 dakika kadar kızartılır. Ocaktan aldıktan sonra sıcak tereyağı, tortusunu kullanmadan dilber dudaklarının üzerine, kaşık yardımıyla tek tek dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında altı üstü eşit kızarana kadar pişirilir.

Tatlıyı fırına attıktan sonra şerbeti için; bir tencereye su ve şeker alınıp kaynatılır. Şerbeti, şekeri eriyene kadar karıştırmak daha sonra tatlının şekerlenmemesi için pratik çözümlerden biridir. 10 dakika kaynattıktan sonra limon suyu da ilave edilip ocaktan alınır. ılımaya bırakılır. Dilber dudakları fırından çıkınca onların da ılıması için bir müddet beklenir. Ilık şerbet, ılık dilber dudaklarının üzerine dökülür. Tepsinin üzeri kapatılıp tatlının şerbeti çekmesi için bir müddet beklenir. Daha sonra servis için tabaklara alınabilir.